Schwedische Spezialitäten

Wer an schwedische Gerichte denkt, dem kommen mit Sicherheit als Erstes die kleinen Hackbällchen in Sahnesoße, die man aus den Ikea-Einrichtungshäusern kennt, in den Sinn. Doch die schwedische Küche nur auf „Köttbullar“ zu reduzieren, wäre viel zu kurz gegriffen.

Die Schweden lieben ihre „Husmanskost“ (Hausmannskost). Jedes Restaurant bietet diese Gerichte an, sie landen oft auf den heimischen Esstischen und werden nicht zuletzt gerne bei Staatsbesuchen oder anderen internationalen Empfängen gereicht. Oft gibt es dann Elch oder andere Wildtiere, Lachs und natürlich Kartoffeln, denn die Schweden lieben Kartoffeln.

Auch wenn, wie fast überall auf der Welt, die Menschen immer weniger selbst kochen, gibt es in Schweden eine Besonderheit. Jedes Kind lernt in der Grundschule, die bis zu 9. Jahrgangsstufe geht, zu kochen. Zumindest werden in dem Fach „Hemkunskap“ (Hauswirtschaft) Grundkenntnisse vermittelt.

Vielleicht hat sich auch dadurch das Ernährungsbewusstsein der Schweden in den letzten Jahren verbessert. Viele Schweden achten auf die Regionalität von Lebensmitteln und bevorzugen Produkte, bei denen Wert auf das Tierwohl und die Umwelt gelegt wird. Eine gute Entwicklung, wenn man bedenkt, dass jeder Schwede im Durchschnitt 46 Kilo Fleisch und 28 Kilo Fisch verzehrt.

Bei den Fischen ist einer der ganz klare Favori: der Lachs. Ob geräuchert oder gegrillt, die Schweden lieben ihn. Doch auch Dorsch, Hering oder Garnele kommen bei den Schweden in den verschiedensten Formen auf den Tisch.

Und natürlich sind die Schweden auch den süßen Versuchungen nicht abgeneigt. Fast jeder Supermarkt hat eine Süßigkeiten-Wand, an der nach Lust und Laune Gummibärchen und Pralinen in eine Tüte geschaufelt werden können. Doch auch Torten und Gebäck sind sehr beliebt. Einige davon haben sogar einen eigenen Feiertag. Für alle, denen jetzt schon das Wasser im Mund zusammenläuft, haben wir hier einige beliebte schwedische Spezialitäten zusammengestellt. Viele von den Spezialitäten sollten Sie in Ihrem schwedischen Ferienhaus unbedingt nachkochen!

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Kanelbullar

Die Zimtschnecke ist eines der kultigsten Gebäcke in Schweden. Seitdem Zucker, Butter und Mehl im Ersten Weltkrieg rationiert waren, galt das Gebäck als absoluter Luxus. Nach und nach hat sich die Zimtschnecke jedoch zum Standardrepertoire jeder schwedischen Bäckerei entwickelt und hat seit mehr als 15 Jahren sogar einen eigenen Festtag. Am 4. Oktober ist „Kanelbullens dag“, also „Tag der Zimtschnecke“.

Gravlax

Gravlax ist eine schwedische Delikatesse, die aus mariniertem Lachs hergestellt wird. Die traditionelle Zubereitungsmethode beinhaltet das Einlegen des Fischs in eine Mischung aus Zucker, Salz und Dill, bevor es einige Tage gereift wird. Das Ergebnis ist ein aromatischer, zart-rauchiger Lachs, der als Vorspeise oder als Teil eines Smörgåsbords serviert wird. Die Schweden schätzen Gravlax für seinen unverwechselbaren Geschmack und seine vielseitige Verwendbarkeit.

Kladdkaka

Kladdkaka ist ein schwedischer Kuchen, der für seine klebrige Konsistenz und seinen intensiven Schokoladengeschmack bekannt ist. Der Teig besteht aus Schokolade, Mehl, Eiern und Butter, die zu einem lockeren und leckeren Kuchen gebacken werden. Kladdkaka wird oft mit Puderzucker oder saurem Sahne-Topping serviert. Es ist ein beliebter Nachtisch in Schweden und wird oft zu Kaffeekränzchen, Geburtstagsfeiern und anderen Anlässen serviert.

Räksmörgås

Räksmörgås ist eine traditionelle schwedische Vorspeise, die aus Roggenbrot, Räucherlachs, saurer Sahne und schwedischem Senf zubereitet wird. Es ist ein beliebter Snack in Schweden, insbesondere in den Sommermonaten. Räksmörgås wird oft mit frischem grünen Salat oder hart gekochten Eiern serviert. Die saure Sahne und der schwedische Senf harmonieren perfekt mit dem Räucherlachs, um einen köstlichen und befriedigenden Geschmack zu erzeugen.

Pytt i Panna

Pytt i Panna ist ein schwedisches Gericht, das aus gebratenen Kartoffeln, Zwiebeln, Fleisch und Eiern zubereitet wird. Es wird oft als einfache Mahlzeit bezeichnet und ist ein beliebter Snack in Schweden. Pytt i Panna kann aus verschiedenen Zutaten wie Hackfleisch, Würstchen oder gebratenen Champignons hergestellt werden. Es wird in der Pfanne gebraten und mit Ketchup oder Senf serviert. Es ist ein einfaches und kostengünstiges Gericht, das leicht zuzubereiten ist und für jeden geeignet ist.

Pepparkakor

Pepparkakor sind schwedische Lebkuchen, die aus einer Kombination aus Zimt, Nelken, Gewürznelken und Ingwer hergestellt werden. Sie werden oft in der Vorweihnachtszeit gebacken und zu Kaffeekränzchen, Partys und anderen Anlässen serviert. Pepparkakor werden auch oft als Weihnachtsdekorationen verwendet und in verschiedenen Formen und Größen hergestellt, einschließlich kleiner Figuren und Platten. Sie haben einen knusprigen und zimtigen Geschmack und sind ein unverzichtbarer Bestandteil der schwedischen Weihnachtskultur.

Ärtsoppa

Ärtsoppa ist eine traditionelle schwedische Suppe, die aus grünen Erbsen, Zwiebeln, Kartoffeln und Speck hergestellt wird. Es ist eine einfache, aber sehr befriedigende Mahlzeit, die oft an kalten Wintertagen gegessen wird. Ärtsoppa hat einen milden und süßlichen Geschmack, der durch den Gebrauch von Zimt, Nelken und anderen Gewürzen verstärkt wird. Es wird oft mit Schinken und Krustenbrot serviert und ist eine beliebte und bekannte Suppe in Schweden. Ärtsoppa ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für größere Gruppen.

Skånska ägg

Skånska ägg sind eine schwedische Spezialität, die aus Eiern, Kartoffeln, Räucherspeck und saurem Rahm zubereitet werden. Es ist eine beliebte Frühstücksmahlzeit in Schweden, die besonders in Skåne, einer Region im Süden Schwedens, sehr verbreitet ist. Skånska ägg haben einen milden Geschmack, der durch den sauren Rahm und den Räucherspeck verstärkt wird. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Frühstück oder Brunch.

Chokladbollar

Chokladbollar sind eine beliebte schwedische Keks-Spezialität, die aus Kokosnuss, Kakaopulver, Zucker und Haferflocken hergestellt werden. Es ist ein einfaches, aber leckeres Rezept, das in Schweden sehr verbreitet ist. Chokladbollar haben einen süßen, kokosnuss-artigen Geschmack und eine weiche, saftige Textur. Sie werden oft als Snack oder Nachtisch gegessen und sind besonders bei Kindern sehr beliebt. Chokladbollar sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für Partys oder Familienfeiern.

Laxpudding

Laxpudding ist eine beliebte schwedische Fisch-Spezialität, die aus frischem Lachs und Kartoffeln hergestellt wird. Es ist ein traditionelles Gericht, das oft zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Ostern gegessen wird. Der Lachs wird mit Kartoffeln und Milch vermischt, um einen cremigen Pudding zu erzeugen. Die Konsistenz ist weich und saftig, und der Geschmack des Lachses ist mild und subtil. Laxpudding wird oft mit einer Sauce aus saurer Sahne und gehacktem Dill serviert, was dem Gericht eine frische Note verleiht. Es ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das den Geschmack des frischen Lachses hervorragend betont.

Korv Stroganoff

Korv Stroganoff ist eine beliebte schwedische Variante des klassischen russischen Gerichts Stroganoff. Es ist eine schnelle und einfache Mahlzeit, die aus gebratenem Wiener Würstchen und einer cremigen Sauce aus saurer Sahne, Champignons und Zwiebeln besteht. Die Sauce wird oft mit Senf und Worcestersauce abgeschmeckt, um einen pikanten Geschmack zu erzeugen. Korv Stroganoff wird normalerweise mit Reis oder Kartoffeln serviert und ist ein bequemes Essen für den Alltag. Es ist auch ein beliebter Imbiss in Schweden, insbesondere auf Straßenmärkten und bei Festivals.

Fläskfilé

Fläskfilé ist ein schmackhaftes schwedisches Gericht, das aus Schweinefilet hergestellt wird. Es wird oft in dünnen Scheiben geschnitten und dann in einer pikanten Soße aus Zwiebeln, Champignons, Sahne und Senf gegart. Die Soße verleiht dem Fleisch eine cremige und würzige Note. Fläskfilé wird oft mit Kartoffeln und Gemüse serviert und ist ein bequemes Essen für den Alltag. Es ist auch ein beliebtes Gericht in schwedischen Restaurants und Cafés.

Raggmunkar

Raggmunkar ist eine beliebte schwedische Spezialität, die aus Kartoffelpfannkuchen besteht. Sie werden aus Kartoffeln, Mehl und Eiern zubereitet und dann in heißem Öl frittiert, um eine goldene und knusprige Kruste zu erzeugen. Raggmunkar werden oft mit Speck oder Schinken serviert und sind eine bequeme und schmackhafte Option für das Frühstück oder Mittagessen. Es ist ein traditionelles schwedisches Gericht, das besonders im Winter beliebt ist, da es warm und befriedigend ist.

Lingonberry Jam

Lingonberry Jam ist eine typische schwedische Konfitüre aus Preiselbeeren, die oft als Beilage zu Fleischgerichten oder als Brotaufstrich verwendet wird. Die kleinen roten Früchte haben einen säuerlichen Geschmack, der durch die Kombination mit Zucker perfekt ausbalanciert wird. Lingonbeeren wachsen in den Wäldern Schwedens und sind ein fester Bestandteil der schwedischen Küche. Die Konfitüre ist leicht zu machen und lässt sich gut einfrieren, so dass sie das ganze Jahr über verwendet werden kann.

Surströmming

Der vergorene Fisch ist vielleicht einigen ein Begriff, da er bei vielen Airlines wegen seines penetranten Gestanks Flugverbot hat. In Schweden gilt er jedoch tatsächlich als Delikatesse. Der Hering wird mehrere Wochen lang in Salzlake eingelegt und beginnt dort zu gären. Abgepackt in den Dosen gärt der Fisch weiter, bleibt jedoch lange haltbar. So war er früher das perfekte Essen etwa für lange Schiffsreisen.

Smörgåstårta

Lassen Sie sich vom Aussehen dieser Torte nicht verwirren. Es handelt sich keinenfalls um ein Dessert. Die „Smörgåstårta“ ist wörtlich übersetzt eine Butterbrottorte. Die vielen Schichten dieser Torte werden mit verschiedenen Belägen wie Gurken, Tomaten, aber auch Garnelen, Eiern und Mayonnaise belegt. An besonderen Anlässen wie einer Hochzeit, Geburtstagen oder an Weihnachten findet man diese „Torte“ oft am Buffet.

Schwedische Spezialität: Köttbullar

Natürlich gehören auch die kleinen runden Fleischbällchen zu den beliebtesten schwedischen Spezialitäten. Seinen Ursprung hat das Kultgericht bereits im 18. Jahrhundert. König Karl Gustav XII. soll sie auf einer Reise ins Osmanische Reich kennengelernt und das Rezept mit nach Schweden gebracht haben. Hier werden sie heute traditionell mit Kartoffeln, Sahnesoße und Preiselbeeren serviert.

Falukorv

Diese Fleischwurst stammt aus der Bergbauregion Falun. Im 16. Jahrhundert mussten hier Unmengen von Ochsen geschlachtet werden, da das Leder benötigt wurde. Deutsche Bergarbeiter, die dort arbeiteten, sollen dann auf die Idee gekommen sein, aus den Fleischresten Wurst herzustellen und sie in den Städten zu verkaufen. Heute haben die Schweden dieses Handwerk selbstverständlich selbst perfektioniert und die Wurst ist Bestandteil zahlreicher traditioneller schwedischer Gerichte.

Schwedische Spezialität: Janssons Frestelse

„Janssons Versuchung“, wie der Auflauf auf Deutsch heißt, ist ein deftiges Gericht aus Kartoffeln, Zwiebeln, schwedischen Anchovisfilets und Sahne hergestellt. In Schweden darf dieser Auflauf bei keinem Weihnachtsfest fehlen, kann aber auch das ganze Jahr über gegessen werden. Werden für den Auflauf Bücklinge anstatt von Anchovisfilets verwendet, nennt man das Gericht „Karlssons frestelse“ (Karlssons Versuchung). Wird der Fisch gänzlich weggelassen, so heißt es „Svenssons frestelse“ (Svenssons Versuchung).

Semla

Bevor die Schweden in der Fastenzeit auf allerlei Leckereien verzichten müssen, ist das Gebäck „Semla“ besonders beliebt. Es besteht aus einer Kugel aus Hefeteig, die, ähnlich einem Windbeutel, mit Schlagsahne und einer Mandelmasse gefüllt wird. Dieses sehr gehaltvolle Gebäck wird traditionell in einem tiefen Teller mit heißer Milch serviert. Doch übertreiben Sie es nicht. Der schwedische König Adolf Frederick soll 1771 nach dem Verzehr von 14 Semla gestorben sein.

Blåbärssoppa

Die Blaubeersuppe ist ein wahrer Alleskönner. Manchmal wird sie mit Rotwein gestreckt oder mit Filmjölk (einer Art Dickmilch) und Müsli zum Frühstück gegessen. Sie kann warm oder kalt serviert werden und ist so energiereich, dass sie beim alljährlich stattfindenden Wasalauf, einer der größten und traditionsreichsten Skilanglaufveranstaltungen weltweit, zur Stärkung der Teilnehmer während des Rennens ausgeteilt wird.

Smaklig måltid!