Belgische Spezialitäten

Belgien ist eine wahre Schatztruhe für Freunde kulinarischer Genüsse. Die belgische Geschmackspalette ist weitgefächert und wird oft als üppig, reichhaltig und opulent beschrieben. „Fehlt das Brot im Haus zieht der Friede aus“, ist ein belgisches Sprichwort, das die Liebe und Hingabe der Belgier für ihre Gerichte beschreibt.

Die häusliche Küche Belgiens ist regional sehr unterschiedlich. An der Küste werden Muscheln und Fisch serviert, in den Ardennen dagegen Schinken und Wild. Außergewöhnlich ist der Hang der Belgier zu gewöhnungsbedürftigen Kombinationen. Sie finden Frikadellen mit Kirschen genauso auf der Speisekarte, wie Hähnchen mit Apfelmus. Das eher kleine Land hat eine vielseitige Küche mit Einflüssen der Nachbarländer Frankreich und Niederlande. Durch die regionale Verbundenheit entstand eine moderne belgische Küche auf hohem Niveau mit leckeren Spezialitäten. 

Lassen Sie sich von neun der beliebtesten Gerichte Belgiens inspirieren:

Bier, eine belgische Spezialität

Es gibt in Belgien über 1000 verschiedene Biersorten. Die Braukunst in Belgien wurde so perfektioniert, dass sie 2016 sogar zum Weltkulturerbe erklärt wurde. Der Beginn des wohlschmeckenden Gerstensafts findet sich im Mittelalter. Dort waren Mönche für das Bier brauen zuständig und schufen somit eine Alternative zum verunreinigten Wasser. Außergewöhnlich ist beim belgischen Bier die hohe Anzahl an hochprozentigen Sorten. Das hängt damit zusammen, dass von 1919 bis 1983 ein Gesetz verabschiedet wurde, das den Ausschank von Spirituosen in Bars verbot. Deshalb gab es eine große Nachfrage nach Bier mit höherem Alkoholgehalt.  

Waffeln

Eine Sünde Belgiens, an der Sie unmöglich vorbeikommen, sind die belgischen Waffeln. Im französischen Teil Belgiens werden die süßen Köstlichkeiten gaufres genannt, im niederländischen Teil wafels. Eine Waffel darf immer frisch und warm sein und muss mit einem Waffeleisen mit dem typischen Muster gebacken werden. Ein Umstand ist dabei sehr wichtig: Achten Sie darauf, frisch gebackene Waffeln zu bekommen. Es gibt keine größere Enttäuschung, als eine kalte, alte Waffel. Um ihren vollen Geschmack entfalten zu können, darf eine Waffel immer frisch und warm sein.

Video: Brüsseler Waffeln - Rezept ohne Hefe | Grundrezept für Belgische Waffeleisen | Backen

Ardenner Schinken

Zeit und Geduld sind zwei der wichtigsten Zutaten bei der Herstellung des Ardenner Schinkens. Dieser wird in uralter Tradition erst nach 5 Monaten geerntet. Um die Qualität des Schinkens anzuheben, wird das Fleisch ausschließlich mit Salz haltbar gemacht und anschließend mit Buchenholz und Wacholderbeeren geräuchert. Auch die traditionellen Ardenner Wurst- und Wildspezialitäten sind sehr zu empfehlen.

Belgischer Käse

Belgien ist bekannt für seine zahlreichen, schmackhaften Käsesorten. Da die Käsereien so klein sind, wird der Käse selten exportiert. Ein Grund mehr auf Ihrer Reise durch Belgien die außergewöhnlichen Käsekreationen von mild bis würzig und Weich,- bis Hartkäse für sich zu entdecken. Oft werden in Zusammenhang mit Käse Veranstaltungen angeboten, um tiefer in die Geschichte und Herstellung des Traditionsgerichts einzutauchen. Kombiniert mit einem Glas Rotwein oder einem dazu passenden Abteibier ist der Käse ein wahrer Genuss.  

Reiskuchen, eine belgische Spezialität

Der belgische Reiskuchen besteht aus einem Hefeteig mit einer Füllung aus Milchreis, der in einer Fladenform gebacken wird. Der Kuchen wird serviert mit Fruchtsoße oder Kompott und dient lange Zeit als Standversorgung der Radfahrer bei der Tour de France.  

Schokolade & Pralinen Das braune Gold Belgiens

Im Jahre 1912 goss der belgische Chocolatier Jean Neuhaus flüssige Schokolade in eine ausgestanzte Form. Dies läutete das Zeitalter der Praline ein und machte Belgien weltberühmt. Zur Verarbeitung der Pralinen werden hochwertige Kakaobohnen verwendet. Diese werden extrem fein gemahlen, was zur hohen Qualität der Pralinen beiträgt. Die belgischen Chocolatiers zelebrieren ihre Produkte deshalb auch und erschaffen daraus wahre Kunstwerke. Lassen Sie sich bei einem Besuch in Belgien von den liebevoll gestalteten Auslagen und dem verführerischen Duft der Schokolade anregen.  

Vol-en-Vent

Vol-au-Vent ist ein klassisches französisches Gebäck, das oft als Basis für eine Vielzahl von warmen oder kalten Gerichten wie Gemüse, Fisch oder Fleisch verwendet wird. Es besteht aus einem runden, luftigen Teiggebäck, das aus Blätterteig hergestellt wird und eine kuppelförmige Öffnung hat, die gefüllt werden kann.

Vlaamse Stoverij, ein leichter Suppeneintopf

So bezeichnen Belgier eine flämische Karbonade. Das ist ein geschmorter Fleischeintopf mit Gemüse, der vom Aussehen und Geschmack sehr an ein Gulasch erinnert. Das verwendete Fleisch ist Rinder,- und Schweinefleisch, manchmal sogar Speck. Kräftiges belgisches Bier ist essentiell für die Zubereitung des Gerichts. Oft wird als Alternative zum Bier Wacholderschnaps verwendet. Um den typisch süß-sauren Geschmack des Gerichts zu erschaffen, folgen Zutaten wie Zwiebeln, Möhren, brauner Zucker oder Frühstückskuchen. Als Beilage gibt es Pommes oder einen Brei aus Kartoffeln und Möhren.

Cuberdons Genter Nasen

Die Cuberdons oder Genter Nasen stammen aus der Hafenstadt Gent im Nordwesten Belgiens. Die kegelförmige Süßigkeit wird oft mittels mobiler Stände in der Innenstadt verkauft. Cuberdons sind außen hart und innen mit weichem Gelee gefüllt. Oft werden sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen und unterschiedlichen Farben angeboten.

Die Spezialität: Moules-Frites

Moules-Frites ist ein belgisches und nordfranzösisches Gericht, bestehend aus frischen Miesmuscheln in Weißwein-Gemüsesud und serviert mit Pommes Frites.

Die belgische Spezialität Waterzooi

Waterzooi ist ein klassisches belgisches Gericht, das aus einer kräftigen Suppe oder Eintopf besteht, der hauptsächlich aus Fisch oder Geflügel hergestellt wird. Es wird oft mit Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln und Kräutern wie Petersilie und Thymian gewürzt und gekocht, um einen reichen und aromatischen Geschmack zu erzielen. Ein besonderes Merkmal dieses Gerichts ist seine cremige Konsistenz, die durch das Hinzufügen von Sahne oder Crème fraîche erreicht wird.

Die belgische Spezialität Jambon d'Ardenne

Jambon d'Ardenne ist eine Art geräucherter Schinken, der aus der Ardenne-Region in Belgien stammt. Es handelt sich um einen besonders kräftig gewürzten Schinken, der aus Schweinefleisch hergestellt wird und nach einem traditionellen Verfahren geräuchert wird. Jambon d'Ardenne wird oft als Teil von kalten Vorspeisen, als Snack oder als Beilage für ein Hauptgericht verwendet und ist bekannt für seinen herzhaften Geschmack und seine lange Haltbarkeit.

Geniet van je maaltijd!